昂丁鱼锅子的做法

配料：

黄颡鱼5条 、 豆腐1块 、 植物油5克、姜5克、蒜5克、食盐5克、酱油5克、料酒5克、水适量、葱6克

烹饪步骤：

1、准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒

3、再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可

1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花

主料：

昂刺鱼500g

辅料：

鲜红椒适量

配料：

油适量 盐适量 冰糖适量 花椒粒适量 小干椒适量 猪油适量 生抽适量 黄酒适量 蒜适量 姜适量

做法：

1、 各类调料，备用

2、 黑木耳，泡发好清洗干净，备用

3、 将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制

4、 干锅，小火将锅预热，加油，油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅

5、 当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖

6、 十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟

7、 倒入黑木耳，焖三五分钟。

8、 加熟猪油膏

9、 收汤，关火，装盘，上桌