麻婆豆腐用什么高汤
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1、骨头汤。
2、做麻婆豆腐用高汤口感会更加的醇厚,所以我们可以买点骨头回来炖汤,如果没有用水也是可以的。
3、高汤一般是锅里盛上水,然后把牛棒骨敲断放进去,或者再放一个鸡架子,放的猪皮就行了,慢慢的等锅里的水开了,把浮沫撇去,就行了,里面不加调料,因为这个高汤单纯是炒菜用。
4、麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。
5、麻婆豆腐是广受喜爱的川菜经典之一,正宗的麻婆豆腐烫、麻、鲜、香,既有豆腐的滑嫩,又有肉哨子的脆爽汤汁浓稠不会泻汤。
6、麻婆豆腐做法多样,有不使用高汤的,但使用了高汤的会更加的鲜、香。
麻婆豆腐用的是老母鸡熬的高汤,麻婆豆腐这道菜是属于川菜类,我们不管是哪里的人都爱吃,主要是饭店的师傅做的好吃,麻婆豆腐里面用的是老母鸡熬的汤,所以味道才会好吃,不管你是有什么忌口的人都能吃麻婆豆腐,主要还是有老汤在里面。
   高汤一般是锅里盛上水,然后把牛棒骨敲断放进去,或者再放一个鸡架子,放的猪皮就行了,慢慢的等锅里的水开了,把浮沫撇去,就行了,里面不加调料,因为这个高汤单纯是炒菜用。
用料
豆腐 一斤
郫县豆瓣酱20克
麻辣火锅料10克
最简单的麻婆豆腐的做法步骤
1、豆腐切小方块状
2、锅里放少量油,把豆瓣酱和麻辣火锅料放进去。
3、小火炒香,炒出红油。
4、放入豆腐翻匀,加入少量开水。炖三到五分钟即可。出锅装盘。
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