孔雀开屏清蒸鱼王刚

主料

武昌鱼1条

辅料

葱姜蒜1小碟，料酒2勺，花椒1小勺，蒸鱼豉油2勺，油盐适量

步骤1

准备好原材料

步骤2

将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀

步骤3

再加入少许料酒腌制三分钟

步骤4

烧锅开水， 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟

步骤5

鱼蒸好后拿出来， 滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉

步骤6

在表面上浇淋上蒸鱼豉油

步骤7

再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面

步骤8

凉油凉油， 将花椒放入里面煸香

步骤9

将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

用料：武昌鱼 1条，大葱 2小段，料酒 2勺，盐 少许，姜丝 少许

调汁：蒸鱼酱油 3-4勺，胡椒粉 少许，盐 少许，耗油 半勺，鸡精 小半勺

做法：

1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

3、盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。

4、大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。

5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

6、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

7、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

8、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了。

9、在均匀淋上调料汁。

10、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢。