煎堆饼的做法

主料：糯米粉2000克  软糯的红薯泥1000克  油适量  白开水适量

馅料：熟花生切细丁适量  熟芝麻适量  糖冬瓜切细丁适量   椰蓉适量  白糖适量

1、 用合成面团的糯米粉倒在盆里

2、 和好的馅料：里面有花生细丁，芝麻，糖冬瓜丁，还有椰蓉。和白糖一定比例合成馅料。喜欢甜点多加点白糖和糖冬瓜

3、 把糯米粉倒到一个大一点的大盆里，事先煮好的红薯压成红薯泥，注意红薯泥不要一次全部倒入，怕水份太多了，趁热用手搓成稍微较硬点的面团，和好的面团用一个保鲜袋包起来

4、 一个小盆装一点干粉防粘的，面团分成一个一个小剂子，像包子一样压扁包上馅料收好封口

5、 包好的饼胚放到模具里印，用两只拇指按平

6、 按平整，力度均匀

7、 按平后扣出来

8、 摆在托盘里

9、 预热油锅，又可以稍微放宽些，60度油温放煎堆，全程保持小火炸

10、 炸到一面浮起来就反面炸

11、 炸到两面金黄就捞出来控油即可

将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。

2、

红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。

3、

取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。

4、

锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可