白切大雁做法

1、将肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块油菜心洗净。

4、将锅内放入油，烧至八成熟，放入肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。