回民牛肉小酥肉的做法

牛肉切麻将块大小，把肉泡入清水中，泡出血水，中途换一到两次水

步骤 2

捞出泡好的牛肉擦干水份放花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒腌制一到两小时

步骤 3

腌制好的肉放一颗鸡蛋清和淀粉拌均匀，使得每块肉都均匀的裹着淀粉糊

步骤 4

锅中倒油，炸至微黄状态

步骤 5

炸好的肉放凉后放入比较深的碗中加姜片、八角、葱段、干辣椒、料酒和一小碗清水，高压锅蒸20分钟

1、准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

2、瘦肉洗净切片。

3、姜切片。

4、首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。

5、再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。

6、然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌匀腌制15分钟。

7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

8接下来起锅倒油，油温8成热，加入肉片，炸至微黄酥脆捞出装盘。

9最后撒上五香粉即可

食材:

牛里脊 一条 、 面粉 50g 、 盐 4克 、 鸡蛋 1个 、 黑胡椒粉 适量 、 水 50g

烹饪步骤

步骤1/6

牛里脊肉洗净后切片，加盐胡椒粉搅拌上劲。手感应该是粘粘的。腌制半小时以上。

步骤2/6

50克面粉+50克水拌匀，加入一个大鸡蛋，鸡蛋液称了一下是54克。

步骤3/6

加两克盐搅拌至无颗粒。

步骤4/6

放入肉片拌匀。

步骤5/6

油锅中火炸至肉片浮起来，捞出，油锅调大火再放入肉片，上色后捞出。控油装盘即可。

最后一步

外酥里嫩，可以配各种酱料