和面放生油和熟油的区别

和面放生油和熟油区别在于面的质感不同。生油和出的面制成食品会口感偏硬，有淡淡油香，如油面烧饼。而熟油和出的面制成食品会更有酥脆感，如很多酥皮糕点就用的是熟油和面，油香味更浓郁些。

和面时放生油和放熟油没有多大的区别。要是有区别的话可能就是：生油流动性好，能渗透完全，便于面制品的制作，而熟油比生油香味浓。