牛肉包子的做法和发面全过程

主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

五花肉适量

洋葱适量

配料：

葱适量

姜适量

盐适量

味精适量

白砂糖适量

发酵粉适量

酱油适量

耗油适量

香油适量

做法：

1、 将牛肉剁碎

2、 五花肉也剁碎

3、 洋葱剁碎

4、 葱、姜分别切成细末

5、 将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

6、 将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

7、 将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

8、 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

9、 取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

10、 开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

11、 包成包子后饧发20--30分钟。

12、 凉水上锅，放上饧好的牛肉包子水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅

牛肉适量，生抽适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，白胡椒粉适量，油适量，面粉适量，白糖适量，酵母适量，温水适量

1酵母用温水融化，融化的温水放入面粉里搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大

2牛肉切小块放入绞肉机，加入生姜和白胡椒粉一点水，搅碎加入生抽酱油，蚝油，搅拌均匀备用

3发好的面团揉面几分钟，分成小剂子，擀平包上牛肉馅做成包子

4再醒发半个小时，上锅蒸半个小时，关火焖十分钟