炖酸菜白肉家常做法

1、五花肉洗净，锅入清水1000克，加入料酒，葱姜20克，入五花肉煮至断生，酸菜切丝，上面放粉丝，垫入沙锅中

2、五花肉表面抹老抽，上色，切薄片依次摆在沙锅内，蒜苗点缀

3、另起锅，入高汤100克，清水200克加胡椒粉20克，盐15克，味精5克，老陈醋20克，倒入沙锅中，炖至开锅即可

酸菜1000克

粉丝1把

带皮五花肉250克

辅料

大葱半棵 姜1块 花椒数粒 盐适量 八角1个 油适量 香叶3片

主料

酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克

辅料

葱一段，姜一块，蒜半头

调料

生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量

做法

1、 准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2、 起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。

3、 另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。

4、 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。

5、 倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6、 起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7、 放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8、 冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9、 放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10、 开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，即可。