红烧鱼拌面做法

步骤 1

鱼洗净后用白胡椒，十克白酒，五克盐，几片姜，在鱼身及鱼腹内涂抹均匀腌制20分钟左右

步骤 2

配料大集合

步骤 3

腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，并适量的拍上薄薄的一层干面粉

步骤 4

热锅凉油下鱼入锅中煎

步骤 5

煎至两面微黄

步骤 6

加入剩下的20克白酒

步骤 7

加入葱段，生姜，蒜

步骤 8

加入生抽老抽

步骤 9

加入开水，开水一定要多加一些，因为面条会比较吸水

步骤 10

大火煮开后两分钟载入青红椒段

步骤 11

再煮两分钟之后，加入面条

步骤 12

火调小，盖上锅盖焖五分钟

步骤 13

中间要看看水是否会减少，注意不要糊底哦，五分钟之后，看看面条是否已经完全变软成熟，加入芹菜和葱段，再稍微煮一下就可以出锅了

材料

鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

做法

1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里倒油，稍多一点。

4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加酱油。

7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

面煮成7，8分熟，筷子可以夹断就好，捞出来丢冰开水里面，取小碗，倒入生抽，老陈醋少许，芝麻酱多多地放，老干妈，少许盐和味精，使劲搅拌均匀，将调好的酱汁根据自己的胃口倒入面中，搅拌均匀，装盘。撒上葱花，旁边摆过开水淖过的西兰花。