笔管蛸做法

材料：

豆腐300g 笔管鱼10只 葱姜蒜 香菜

做法：

1、笔管鱼洗净，豆腐切块。

2、热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒。

3、 加入清水，大火煮开转中火。

4、加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，撒上香菜，出锅。

【食材】 笔管蛸11个，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，葱姜适量，小米辣一个，蒸鱼豉油一茶匙，盐一茶匙，食用油适量。

【做法步骤】1、买回家的笔管蛸将表皮冲洗干净。

2、去掉头部，拔掉内脏，抽出腹中的白色透明条，去掉表皮的筋膜，将其改刀。

3、将姜片和葱段铺到盘子底部。放入笔管蛸，倒入适量的料酒和少许白胡椒粉。

4、将笔管蛸放入锅里，大火蒸6分钟，时间要控制好，不然容易老。取出蒸好的笔管蛸，倒出盘子里的汤汁。

5、倒入适量的蒸鱼豉油和盐，搅拌一下。往笔管蛸顶部放上葱花和小米辣圈。铁锅里倒入适量的底油，大火烧热，趁热浇至葱花上就可以了。