卷肉的做法

1、我们首先要准备豆腐皮，香菇，葱，姜，五花肉这些食材，然后将豆腐皮先切成块香菇根去掉，将香菇切成块

2、把香菇放入绞肉机里面，放葱段，再放点姜，搅碎之后盛出来

3、将猪肉切成块，放绞肉机里面，猪肉搅成馅也盛出来

4、在馅料中放点生抽，料酒，少量老抽，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，在放点蚝油，打入一个鸡蛋，放点淀粉，将肉馅搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，搅拌均匀腌制十分钟

5、将豆腐皮铺开，然后抹上肉馅，抹均匀，卷起来，两个口都封住，这样就可以了，放盘子里面备用

6、锅中倒入油，油热放入肉卷，将肉卷先煎一下，煎至表面金黄

7、然后放入清水，没过一半就可以了，放葱姜，适量生抽，再来点老抽，放一点盐，少量白糖提鲜，盖上盖子小火焖十分钟，汤汁变少给它大火收汁，放入葱丝，等到汤汁浓稠就可以出锅了