菊花做菜

鸡丝

菊花是一种药食同源的常见花卉，功效非凡。能清热解毒，生津止渴，清肝明目，降脂减肥。

菊花鸡丝是一道鸡肉鲜味与菊花清香相融合的美味佳肴，不仅鲜花色泽艳丽，而且味道花香馥郁、富于营养，吃到嘴里菊花的冷香，鸡丝的鲜咸清爽，挑逗着你的味蕾。特别提示，有胃病的人不太适合食用这道菜。

食材：鸡脯肉260克，食用黄、白菊花各一朵。

调料：盐2克，淀粉5克，料酒10克，胡椒粉3克，糖3克，鸡精、香油适量。

做法：1. 将菊花瓣用淡盐水浸泡2小时。

2、 将鸡胸肉切成筷子粗细的细丝，用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌10分钟。

3、 锅中加水，等水开后，将鸡丝放在锅里，小火烧开后，捞出沥水。

4、 锅中放油，将鸡丝放入翻炒。

5、放入菊花瓣炒匀。

6、出锅时调入香油、鸡精即可。

菊花做菜

菊花虾仁

材料：虾仁400克、鲜菊花15克、青豆10克、鸡蛋清30克。

做法：

1、葱、姜、蒜切细末淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克)将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆。

2、碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

菊花做菜

菊花羹

材料:干银耳、莲子各30克，菊花若干，冰糖两大匙。

步骤:银耳洗净，泡水2小时，去蒂，撕成小片，莲子洗净，与银耳同放入锅中。锅中 倒入四五碗水，熬煮两个小时，直至把所有食材都煮烂，再放入菊花煮四五分钟，加入冰糖调味美味的银耳菊花羹就做好了。