蒸螃蟹用冷水还是开水下锅

蒸螃蟹用冷水和开水蒸都是可以的。

蒸螃蟹的关键是在水中放入适量的姜片去腥，也可以往里再倒一瓶盖的黄酒或啤酒（量多一些）蒸。姜片直接放蟹身上蒸，姜味难以穿透蟹壳，几乎没有效果。

如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。

蒸螃蟹建议用冷水下锅比较好。

螃蟹是甲壳类动物，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。