血鳝鱼的家常做法
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原料:鳝鱼300克,大蒜1头,冬笋100克,青红椒各一个,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,糖1/2茶匙,清水或高汤4汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,水淀粉1汤匙。
主料:血鳝4条
辅料
蒜6瓣,姜4片,米酒4勺,老抽1匙,生抽2匙,白糖1小匙,胡椒粉1小匙,盐2大匙
步骤1
准备好材料
步骤2
血鳝处理好,冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净
步骤3
蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香
步骤4
倒入血鳝翻炒,放入姜片,翻炒至血鳝卷起发白
步骤5
淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉
步骤6
翻炒均匀后倒入适量水,水量没过鳝鱼,盖盖焖煮15分钟
步骤7
最后洒上葱花即可出锅
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