湘菜豆瓣鱼的正宗做法
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原料
鲤鱼一条,姜 4 片,葱、蒜、红辣椒适量,豆瓣酱2勺,酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。 
【制作过程】
1、鲤鱼洗净,两边鱼身各剖三刀。
2、油烧至8成熟,将鱼滑下煎至两边金黄,盛起。
3、烧红锅,爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼,加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可
将一条鱼处理干净后,将两面背部划上几刀
2、
加入葱姜、胡椒粉、料酒、盐、抓匀,腌制25分钟
3、
起锅烧油,下锅炸至鱼两面金黄,捞出控油,备用
4、
另起锅烧油,下入两勺豆瓣酱,炒香后,加入豆豉,和葱姜蒜末,翻炒均匀
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