鲫鱼汤怎么熬

食材明细：鲫鱼、酒、盐、味精、葱、姜。

1、准备鱼

2、锅内放油放葱，姜

3、把鱼两面煎黄

4、锅里放水

5、煮半小时以上（一定要时间长）

6、鱼汤呈乳白色

材料：鲫鱼一条，生姜一块

步骤：

1、鲫鱼洗净然后打上花刀抹上盐外层撒少许生粉，生姜切丝放少许在上面。

2、锅热倒油放鱼小火慢慢煎至两面金黄。

3、倒入适量水大火煮开煮一会翻面再煮一会加入盐调味即可。

鲫鱼汤的做法:

准备食材：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。

做法步骤：

1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。

2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。

4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。

5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。

6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可