如何辨别米的淀粉含量

如果直接肉眼进行观察，很难看出米的淀粉含量的高低。只有专业人员，才能达到肉眼可看出米的淀粉含量高低。

淀粉含量的高低，只有通过实验才会获得准确的数值。一般通过发酵的方式，看糖量产生的多少，就可以判定米含淀粉的多少。糖量产生的多，淀粉含量也就也高。

生活有经验的人，会把米放到嘴里，进行嚼，根据米的硬度，及口感的情况可判出米含淀粉的高低，淀粉含量高的，放入口中嚼，会感觉比较稠。反之就是淀粉含量相对低一些。