香河肉饼的面怎么和

1、面粉200克加110的水，揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入1克的盐，再把盐揉进面团。

2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

3、再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

4、加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

5、醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

6、把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

7、像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

8、再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

9、电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

10、电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了，中间可以翻面，烙至双面焦黄酥脆即可。

香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。香河肉饼是河北小吃之一，是河北省香河县特产，也被称为京东肉饼，已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。其特点是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。