素三鲜虾仁饺子馅正宗调法

材料:玉米粒 50g，虾仁 150g / 大馄饨皮 45片，生姜末 6g / 生抽 1大勺，食盐 4g / 高汤 5大勺，细砂糖 1/2小勺 / 色拉油 1小勺，料酒 1/2小勺 / 白胡椒粉 1/4小勺

做法步骤：

1、原料准备。新鲜玉米剥出玉米粒，虾仁用料酒和胡椒粉腌制15分钟。

2、包馄饨：取一张馄饨皮，放上馅，一个虾仁。

3、对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮子，拎出两个小角，压紧小角，一个大馄饨就包好啦！

4、锅中水开后，倒入馄饨，再开水两次后添凉水，再煮开，即可盛出。

5、碗里一点油，一点葱花，一点点盐，舀上馄饨汤，添上馄饨，可以再淋点虾油

材料 主料：虾仁500克，草鱼肉150克 调料：少许盐，姜末。

1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

3、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

用料

饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量

1、面粉用清水拌成大的棉絮状

2、揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次

准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净

3、准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分虾仁挑去虾线，清洗干净鸡蛋打入碗中

4、油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉

5、再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉

6、韭菜切成小段，放有油的盆里姜剁成末虾仁用刀拍扁再切小段

7、放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀

8、将虾仁放入，加盐调味

9、饺子馅拌好了

10、面案上撒些干面，将面团揉光滑

11、取部分面团，揉成条，再切成剂子

12、皮擀好后，放适量馅料在中间

13、将边缘捏住，放食指上

14、两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了

15.依次摆放

16.、再来一张

17、锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮

18、饺子煮好了