老北京的肉炒饼的正宗做法

食材：饼丝500克、蒜薹100克、猪瘦肉50克、大蒜两颗、盐、老抽、生抽、陈醋。（如果买不到现成的饼丝，也可以自己做，制作饼丝的方法在文章末尾，方法超级简单！配菜也可以根据自己的喜好来搭配。）

做法步骤：

1、首先把蒜薹洗净切成小段、猪瘦肉切成细丝加入少许生抽腌制一下，大蒜拍碎剁成蒜末加入少许陈醋搅拌成蒜醋汁备用。

2、锅里坐少许底油、油温四成热下入肉丝快速炒散。

3、炒至肉丝变色成熟后加入蒜薹段继续翻炒，炒出蒜薹的香味，加入盐、生抽调味，少许老抽调一下颜色，继续翻炒几下。

4、调味以后加入少许清水，水不能多，大概能淹没一半的食材就可以。

5、接下来把准备好的饼丝放在上面，转为中火，盖上锅盖焖1-2分钟左右。

6、饼丝焖软之后沿锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火快速翻炒几下，炒出蒜香味。

7、翻炒均匀即可出锅，一份喷香入味、好吃不腻的炒饼丝就做好了