泡椒牛肉汤的正宗做法

原料

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牛肉适量， 盐适量， 料酒 适量，老抽适量 鸡精 适量，葱段适量， 姜丝适量， 蛋青 适量，生粉适量， 泡椒适量， 西瓜皮适量， 洋葱适量

1/准备材料:

新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。

2/准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.

3/西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

4/滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用。

5/锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中，待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。

6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。4、取出牛肉，放凉后切薄片青蒜和香菜洗净后切碎粉丝泡发白萝卜切片。5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。

1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用

4、红绿泡椒可随意，葱切葱花

5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6、放入葱花和红绿泡椒炒香

7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅