福鼎牛肉汤的正宗做法

福鼎牛肉汤正宗的做法

【主料】

牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙盐1／ 4 茶匙（或适量）鸡清汤400 克十水共3 杯鸡蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 汤匙十水1／ 4杯盐适量，麻油1茶匙

【调味料】

水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙

【准备】

牛肉未放入小碗内，先加水搅拌，然后次第加入其他调味料拌匀，腌20分钟。

【做法】

1、3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。

2、调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。

3、加牛肉入热汤，以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白，一搅即可。盖回，大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉，试盐味，撤下葱粒，原锅供食。

烹饪步骤 

1

牛肉清洗干净，萝卜削皮

2

牛肉顺纹路切薄片

3

萝卜切丝

4

姜切丝

5

装盘备用

6

牛肉用碗装加蚝油

7

加生粉

8

加姜丝

9

加一勺料酒

10

食用油

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用手抓均匀，腌制15分钟

12

热油锅，放萝卜炒软

13

加入适量的清水，大火煮十分钟

14

加入牛肉片，用筷子拨散

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加胡椒粉，煮十分钟

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加盐调味，即可

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一道美味的牛肉汤就做好了