三通汤做法

原料：

主料：太湖老鸭1000克，东山走地鸡1000克，蹄1250克

配料：鸽蛋10只，笋片50克，火腿250克，菜心100克，小葱50克，姜50克，料酒50克，盐10克

做法：

1、选用本地的太湖老鸭、东山草鸡和蹄洗净。

2、砂锅中注入清水，下入鸡、鸭，蹄，大火烧开焯水洗净，鸽蛋蒸熟去壳待用。

3、将去除咸味的火腿，连同整鸡整鸭蹄放入砂锅加入高汤、葱姜、料酒，上笼蒸制4小时左右。

4、蒸好的三件子砂锅取出加入少量的盐调味。再将焯过水的笋片，鸽蛋，菜心摆入砂锅中即可。鸡肉、鸭肉、蹄酥烂脱骨，汤清见底，口齿留香。