藤椒猪脑花的川菜做法

原料：

猪脑花3个、鲜小米椒节30克、花椒20克、豆芽80克、自制香辣酱50克、姜蒜米各20克、自制泡椒酱80克、泡姜米50克、白糖5克、家常汁、葱花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各适量

◆ 制作流程：

1、净锅上火，倒入家常汁，投入脑花小火煮 15分钟捞出豆芽汆水捞出待用。

2、 锅内入色拉油烧热然后下入汆过水的豆芽炒匀，并加入白糖调味。炒好的料盛入铁板中垫底，上面放煮好的脑花。

3、净锅加入色拉油烧热下自制香辣酱、自制泡椒酱、红小米椒节、花椒、泡姜、姜蒜炒香，淋在脑花上，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花，即可。

藤椒猪脑花的川菜做法

藤椒猪脑花的做法步骤：

步骤 1

猪脑洗净，放八角，香叶，姜片，葱段，料酒，盐，水焯熟。

步骤 2

锅热放油，藤椒，花椒，干辣椒，姜丝，蒜蓉，炒香，放老干妈，豆瓣酱，辣椒粒炒匀。

步骤 3

取一个不锈钢小碗，放入炒料，放猪脑，在猪脑上在放入炒料，小火煮3分钟，放盐和鸡精调味，出锅即可。

藤椒猪脑花的川菜做法

猪脑在清水里去掉筋膜

步骤 去干净的样子

步骤 3从水中小心捞出

步骤 4锅里加水，料酒和姜片。煮开后下猪脑煮到八成熟。

步骤 5用火锅底料，耗油，生抽，蒜末，清水，调成汁。把煮好的猪脑放进调味汁中。

步骤 7放在小火上加热

步骤 8加入榨菜末和剩余蒜末

步骤 9出锅加入葱花和藤椒油