猪蹄子怎么卤制的全过程
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1、取猪蹄800克,焯水去腥味
2、另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升,水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒,小火炖两小时捞出即可。
1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出。
2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了。
4、在出锅前,适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感。
准备材料:猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。
一、猪蹄事先用刀对半切开,清洗干净备用。
二、准备其它材料,小葱切段,生姜切片,蒜头拍碎,辣椒去蒂。
三、锅里烧水,把猪蹄焯一下水,下姜和葱,大火烧开后关火。
四、焯完水,把猪蹄捞出再用冷水清洗干净,要把血污洗干净,待用。
五、将酱油,清水,白糖,五香粉,蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀,准备好卤汁。
六、把猪蹄放入调好的卤汁中,大火烧开一分钟,翻面再煮一分钟,转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面,翻面继续熬10分钟。
七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠,可以尝尝是否已经入味。
八、入味后将成品捞出后放凉,吃的时候切片即可食用,卤猪蹄就做好了
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