面包糠炸虾冷了以后还酥脆吗

冷了以后就不酥脆了。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。面包糠包裹在虾的表面经过油炸后，因脱水会变得非常松脆，但因为虾本身含有水分被包裹在面包糠里面，待放凉后，这些水分会慢慢析出在表面，导致面包糠吸水之后变软。因此炸虾要趁热吃才能吃出酥脆的口感，放冷以后就不脆了。

面包糠炸虾冷了以后还酥脆吗

用面包糠炸虾冷了后还酥不酥脆要看制作过程有没有复炸以及油炸时温度够不够高。一般有复炸过的炸虾就算冷了也是很酥脆的，前提是不要放到冰箱这种湿冷环境里。另外就是油温不够炸出来的炸虾由于含水分多因此冷却之后不够酥脆。