陕北霞姐风干羊肉做法

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克

风干羊肉的做法：

1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下

3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用

4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可

1/12

将风干羊肉洗净剁成块备用

2/12

取胡萝卜两根备用

3/12

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用

4/12

在锅中放入适量油

5/12

加入适量花椒爆香

6/12

加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒

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加入适量豆瓣酱炒出香味

8/12

将剁好的风干羊肉倒入锅中

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反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油

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将羊肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟

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将切好的胡萝卜放入锅中

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待胡萝卜煮熟后起锅，美味的风干羊肉就做好了。