如何做酸萝卜

主料

白萝卜1个

辅料

盐适量 糖适量 醋适量 小辣椒2个 凉白开水半碗

做法

步骤1

萝卜洗净，切成条状或者片（个人喜欢）然后撒上适量的盐搅拌均匀，放30分钟过掉萝卜的辣味

步骤2

30分钟后把抓了盐的萝卜腌出的水分给倒掉，ps:如果盐放多了，建议洗一遍清水再继续下一步。水倒干净后，撒上糖搅拌均匀放30分钟，30分钟后再把腌出来的水分倒掉再继续撒一遍糖也一样30分钟

步骤3

这边调汤汁...倒半碗凉白开水，加入7勺醋，ps:喜欢酸可以再加多，再放入2勺半的糖..切一个小辣椒一起放进去搅拌均匀，再把腌好脱完水的白萝卜放进去，一起放到罐子里面

步骤1/6

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜2根，白糖50克，6°白醋1瓶，小米椒5个，食盐15克

步骤2/6

萝卜先用清水清洗一下，再用刮皮刀把萝卜皮去掉，然后放到菜板上面，用菜刀斜着切成薄片，越薄越好，刀工实在不好的，就厚一点没关系。

步骤3/6

把切好的萝卜片放入大盆里面，撒上25克食盐，然后用手捞匀，然后放着腌制30分钟，给萝卜杀一下水，去除萝卜上面的辛辣味，杀好水的萝卜会变软，放到流动的清水里面冲洗干净，洗掉上面的盐味，再捞起来，放到漏勺里面控干水分。

步骤4/6

等萝卜片控干水分后，转移到大盆里面，把小米椒切碎，跟萝卜片放一起，再放入50克白糖，淋入500毫升白醋，盖上盖子，腌制2个小时以上就可以了。

萝卜洗净擦干或者晾干，准备一个玻璃容器或者腌制的小坛子，确保它们干净无油，如果以前用这容器腌制过别的东西，那么洗干净晾干后，加点白酒，再放入萝卜，太大的萝卜可以切半，放入提前洗好晾干的姜蒜小米椒，然后放入盐，冰糖，山胡椒，最后倒入凉白开封口即可。