笋干鱼头汤

食材：鲢鱼头一个 笋干300克 蒜苗梗2-3根 姜片少许 白胡椒粉少许 加饭酒适量 盐味精

做法

1、鱼头刮干净颈部的鱼鳞，再对剖。

2、鱼头拍生粉（低粘稠度的淀粉）或干面粉在油锅中两名略煎至发黄即可。

3、鱼头先捞出

4、煎鱼头的油留少许爆香蒜苗的蒜白部分和姜片。

5、接着下笋略炒

6、烹如绍酒，放好鱼头，倒入开水大火烧。

7、最后下胡椒粉，盐味精调味，丢下青蒜片即可起锅。

1、主料：鱼头1个、豆腐250克。

2、辅料：食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。

3、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

4、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

5、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

6、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。