闽南白菜控蛋做法

闽南控蛋一般是使用的鸭蛋。用料：鸭蛋4个、老蛏500克、嫩豆腐一块、葱三棵、盐、鸡精，白菜。闽南蛋控汤的做法步骤：

1、老蛏洗净后，放在水中焯过，口开后，捞起，剥壳取肉。葱洗净，切成细葱花。

2、取一大汤碗，在碗中打四个鸭蛋，打匀后，倒入老蛏肉，嫩豆腐用手捏碎后，也放进碗中，最后放进葱花，再放少许盐，用筷子搅拌匀。

3、大火，锅烧热，放三汤勺左右的油，油烧热后，将碗中拌好的鸡蛋老蛏肉等倒进油锅中，转中火，煎到两面成型，略呈金黄时，倒入一汤碗多一些些的水。再加白菜。

4、转大火，汤烧开后，尝一下咸淡，或可再加适量的盐，少许鸡精。拌匀后即可出锅。

材料 ：五花肉 适量，白菜 适量， 虾仁适量，香菇适量 ，蛋适量

步骤 ：1、先下白菜煮出味道后下五花肉，虾仁和香菇，所有材料都煮熟2、蛋打到有气泡，均匀地撒在材料上，盖上锅盖3、最后下盐和葱

做法：

食材

香菇，豆腐俩块，鸭蛋8个

步骤

1、 香菇提前浸泡1个小时，变软后，切成细条越细越好！

2、 把豆腐洗干净，放去碗中，把鸭蛋一起打在碗里。

3、 切好的香菇一起放入碗里，用手捏碎，加盐（适当多一点）鸡精。

4、 锅里加水，把蒸板铺一张保鲜袋，放在锅上烧开！

5、 碗里的材料平均的倒在蒸板上，用铲子轻轻的压鸭蛋，盖上锅盖，烧6分钟！

6、 6分钟过后，鸭蛋变偏白色，关火！不动！

7、 等冷却后，放在刀板上，切成形状！

小贴士

也可加入肉丝，或者虾子（但要切很细）

蒸好的控蛋可加热后，自己调好蘸酱，蘸着吃，也可加丝瓜或娃娃菜等烧汤！很清淡了！

煮面条，米粉等也可加！

蒸的时间不宜过长，时间久了蛋容易老点，就没那么好吃了！