新鲜的大蒜要用水洗吗

新鲜大蒜不用清洗。

大蒜在没长成的时候拔出来有叶子有经部有头部可以清洗一下做菜生吃都可以，到成熟了只能吃蒜头生吃把外皮一播不用洗炒菜吃，一样菜里放点特别有味道不用放大葱了，大蒜素是解毒的我们每天都吃点是有一定的好处，但是生吃有味不能上班吃啊。

如果要马上使用的话，肯定是要把泥巴洗掉在烹润食用的。

如果不是马上食用的话就可以不洗，刚拔过的大蒜带有土，土可以滋润大蒜根部，这样可以让大蒜保持新鲜。

一般需要比较干燥的地方，不能太潮湿了，如果潮湿的话，有可能就回烂掉。

洗过的大蒜不吃会烂掉，而且会变质，泛黄!

不用洗。

刚刚拔过的大蒜带有土，土可以滋润大蒜根部，这样可以让大蒜保持新鲜，凡是食品都要有个新鲜度的，洗过的大蒜不吃会烂掉，而且会变质、泛黄，所以，大蒜剥了皮就可以直接食用。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，大蒜素的前体物质是蒜氨酸，大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。