糖醋发苦怎么回事

1、

火力大小:一般做糖醋排骨都是要采用小火来进行烹饪，大火烹饪很容易导致糖烧糊，糊掉的糖吃起来是发苦的。

2、

放糖时间:放入冰糖的时间若是过早的话，其也是可能会导致变苦的，长时间的高温烹饪则会慢慢的让糖变糊。

3、

没有加水:一般做糖醋排骨都是要加水的，没有加水的话很容易将糖炒糊而变苦

是因为在熬糖的时候，糖糊了，所以发苦。做糖醋汁的时候。一定要用小火，不要用太大的火，太大的火里面的糖就会糊，做出来的糖醋汁口味就不会特别的好。

如果要是出现这种情况，可能是炒糖色的时候，糖炒的时间过长了，而且把糖炒糊了，所以才会出现糖醋发苦的问题，炒糖色的时候，一定要用微火！