如何做虾馅儿的饺子馅

1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。

原料：鲜虾、韭菜、鸡蛋

调料：盐、味精、香油、色拉油、料酒

步骤：

1、锅热放色拉油炒鸡蛋，炒的过程中要用小火，用铲子不停的将鸡蛋搓碎，炒好后放一边晾凉。

2、鲜虾去壳儿，去虾线（一般卖虾的地方可以给处理），洗干净、切成丁儿，调入料酒待用（注意最好不要剁碎，否者吃不到虾的鲜味儿了。）

3、韭菜洗干净沥水，然后切末待用。

这个时候鸡蛋也凉的差不多了，把三种原料倒入一个容器内，放入盐、味精、香油，朝一个方向搅拌，三鲜的饺子馅儿就拌好了。

原料：鲜虾仁500克，韭菜150克，葱末20克，姜末10克，蚝油10克，鲍鱼汁10克，味精6克，盐6克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡蛋清1个，香料粉1克，香料油30克，香油5克。

制作方法：先将虾仁去掉虾线，挤一下水（可用干净的布吸下水份），然后切成小丁放在盆中，加入韭菜末，先放入蚝油，鲍鱼汁，香油，香料油拌匀后再放入胡椒粉，味精，盐，葱末，姜末，白糖，鸡蛋清，香料粉搅拌均匀即可。像这种馅要现包现调！