芹菜虾皮馅饺子做法

芹菜虾皮馅饺子的做法简单。把芹菜洗净后切细沫，把虾皮泡好后和芹菜放在一起。

把葱洗净后控干水分后再剁细，生姜切沫后浇上热油搅均后放入调料，尝好味道就可以包了。

1、芹菜切成三大段，开水煮熟，再切细切碎

2、鸡蛋炒熟待用虾皮切丁，放几根韭菜，搅拌在一起，看上去虾皮和菜各占一半

3、接下来调馅，放生抽、盐、油、十三香、姜大概五片，葱五厘米，葱姜都切成沫

4、包成饺子，水开了大概三四次，就可以了。

材料：芹菜750克，面粉700克，鸡蛋2个，虾皮50克，蚝油1勺，五香粉少许，葱油1勺，香油适量

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面粉里慢慢加入清水用筷子搅拌成絮状

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活成不软不硬的面团，醒半小时使面团更滋润

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芹菜洗净叶子不要去掉

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入开水锅汆烫20秒捞出过凉控水

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然后剁成碎粒，用料理机打碎更快，用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉后面有大用处

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鸡蛋搅打成蛋液，倒入热油中快速搅拌炒成蛋碎

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把蛋碎拨到一边倒入虾皮炒匀关火备用

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芹菜碎里加入五香粉、蚝油、虾皮、蛋碎、葱油、香油拌匀

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把刚才挤出的芹菜汁慢慢加一些到馅里拌匀这样可以使馅料多汁水嫩

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松弛好的面取出搓成细条

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揪成大小一致的剂子

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擀成四边略薄中间稍厚的园片

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取一个片，填入适量內馅用压板压实馅

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两片对折，先把中间捏在一起

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左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）

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锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用