药芹饺子馅的做法

准备食材：药芹500克、木耳碎80克、猪肉400克、油10毫升、盐3克、味精2克、酱油8毫升、料酒6毫升、葱姜末10克、芝麻油5毫升。 

将芹菜切碎。

肉馅加油、盐、味精、酱油、料酒顺时针搅拌，上劲后加葱、姜末继续搅拌。 

添加芹菜及木耳碎，再加盐、芝麻油搅拌均匀即可。

成品图

芹菜馅的饺子呢就要把芹菜切成细丁，然后放在开水里边去，过一过，最好的开锅，然后把芹菜捞出有凉水，多过几遍，温度不高不烫手以后，用手攥出水来，把水攥出来之后，再用绞肉机打碎或者是用刀把它剁碎加上肉馅搅拌均匀就可以了，这样做出来的芹菜馅儿的饺子特别的鲜嫩，而且没有很重的芹菜味儿，嗯，也没有那种嘎吱嘎吱的口感。

1，准备一斤肥瘦相间的五花肉末，放入盆中备用准备姜片、小葱段，加入一勺清水，再倒入打汁机里面，搅成葱姜汁备用一小把洗净的芹菜，切成芹菜碎

2，肉馅盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，味精1克，包子饺子调料1克，蚝油3克提鲜，老抽2克调色

加入三分之一的葱姜汁，用筷子搅拌直到肉馅吸收水分，分三次倒入，重复动作，直至馅料和葱姜汁充分融合，使馅料入味，保持鲜嫩的口感。

3，用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜粒，继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许芝麻油增香