药芹猪肉饺子馅的做法

原料

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面粉 (500克 )

猪肉 (400克 )

芹菜 (400克)

酱油 1汤勺

食用油 3汤勺

五香粉 1小勺

葱 2根

盐 1小勺

蚝油 1汤勺

1/面和好饧着。我用了500克面粉，水大约280克左右，盐3克。这样和好的面团不软不硬，饧好面包饺子煮起来也不容易破。

2/芹菜摘去叶子，洗干净，烧开水放入芹菜焯烫一下，不要焯烫时间久了，看到水再次烧开就可以捞出。

3/捞出的芹菜马上放到冷水里过凉，这样能保持芹菜的口感。

4/过凉后的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜这里面还有很多水分，就不要攥出去了，这就是我做芹菜猪肉馅饺子的小窍门。

5/猪肉剁碎，葱剁碎，放入蚝油，酱油，盐，五香粉，食用油。

6/顺着一个方向搅拌均匀。

7/放入剁碎的芹菜。

8/在搅拌均匀即可，这时候的饺子馅搅拌的时候能听到很清晰的声音。

9/饧好的面做小面剂子，擀皮，包馅。

10/用自己的方式来包饺子。

11/最后烧开水煮饺子。水开后下入饺子，在烧开后加入半小碗冷水，再烧开，反复三次，看到饺子浮起，鼓肚的样子就熟喽。

12、美味又好吃的药芹猪肉饺子馅的做法完成开吃了。

药芹猪肉饺子馅的做法

1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥。

2、将香芹洗净，切成末，将适量的姜和蒜洗净也切成末，放入肉馅一起。

3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。

4、馅儿料准备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。

5、准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了。芹菜猪肉馅的饺子就包好了。