油炸馓子的制作方法

食材

面粉500克

鸡蛋1个

芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右）

盐7克

凉水250克

油馓子的做法

1、将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟

2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

3、将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。

4、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成

油炸馓子

食材准备

高筋面粉250g，盐6g，鸡蛋1个，温水85-90g

做法：

步骤1：面粉、鸡蛋、盐、温水混合揉成面团。

步骤2：40度烤箱醒发30分钟。

步骤3：面幹成面饼，切成长条搓成筷子粗细长条盘起泡在油里一晚上，夏天泡1小时即可。

步骤:4：缠在手上，再用筷子串起，放到油锅里炸一下初步成型，再对折，炸到差不多了就可以撤出筷子啦。

步骤5：开炸，油温6成热中火炸制，两面金黄捞出即可。