猪血怎么煮

猪血200克青红椒100克盐、糖、料酒、味精、酱油、胡椒粉适生姜大蒜适量。

1

猪血切小块，放入锅中，放入适量的清水、料酒，焯水2分钟，捞出泡洗干净备用。

2

青红椒去蒂切圈备用生姜大蒜，剁碎。

3

热锅放油，油热放入生姜爆香，放入半碗清水，放入盐、糖、酱油、味精、料酒，大火煮开后，放入猪血，焖煮1分钟，放入大蒜、青红椒，翻炒至青红椒断生，放入少许胡椒粉即可食用。

1、先将买回来的猪血洗净后切小方块，放在一旁备用。

2、然后把豆腐也切成正方形的小方块，放进碗中备用。

3、准备配料，一块生姜，一半切片，一半切碎末，再准备几根细葱，记得将葱白和葱叶分开了切，因为一会要用在不同的地方。把切好的葱白和姜末放在一起，葱叶放在一边，等待备用

4、接着再准备一些猪的前腿瘦肉，不用多，一块钱左右就够了，洗净后，切薄片。

5、现在到了最关键的一步，给猪血焯水。先在锅中加入适量冷水，接着加入切好的姜片，然后开大火，焯水时记得用铲子轻轻地翻动几下锅中的猪血，使其受热均匀。 

7、取一个大一点的碗，加入大半碗凉水，将捞出来的猪血放进去，然后用手将残留在猪血表面的浮沫和杂质洗干净后，再放在流动的清水下冲洗干净。

8、起锅倒油，等油热后，先加入葱白煸炒出香味，接着加入适量的开水，然后把豆腐倒进锅中，两分钟后豆腐微熟，再倒进洗好的猪血，随后把生姜末也加进去，用铲子翻动几下锅中的食材，让其受热均匀。最后，把切好的肉片也加进去一起煮。

9、等锅中的肉片变色断生后，加适量食用盐和一勺鸡精，再煮上两分钟左右，等锅开后，这道猪血炖豆腐就做好了，盛出来以后，洒一点备好的葱花点缀一下，就可以享用

1、新鲜的猪血非常嫩，所以切的时候要小心点。先将大块的猪血打成小块，切起来方便。同样，豆腐也比较嫩，我们将其切成小块。

2、豆腐和猪血都要处理一下。豆腐里加点盐，放到冷水里浸泡一下，这样后面就不用焯水了。猪血冷水下锅焯一下水，放入点生姜片，加点料酒去腥。猪血一定要冷水下锅，时不时地用勺子贴着锅底轻轻推动一下，防止受热不均匀。

3、焯水的时候旁边放一碗冷水备用，水快要开的时候我们加入一点冷水，让猪血在水还没开的时候熟透，而且没有一点的蜂窝。水马上要再次开的时候我们再次加入一点凉水，也要用勺子不停地推动，搅拌一下。再加一遍凉水，重复同样的操作。把猪血捞出来一点，里面没有鲜红色，证明猪血已经熟透了。接着我们将煮好的猪血全部打出来，猪血非常的嫩，表面光滑，里面没有气泡。一定要将猪血里的浮沫打捞干净，这样吃起来才没有腥味。

4、我们切一点瘦肉片，然后准备点葱花 ，准备点姜末。起锅烧油，放点葱白炒香，加入适量的清水，水烧开后先加入豆腐，煮上两分钟左右。接着倒入猪血和瘦肉片，放入生姜末去腥。

5、等到汤再次沸腾，肉片熟了，我们来调一下味。加入适量的食盐、鸡精，这样就可以出锅了。

6、碗里加点葱花和香菜，就可以盛汤喝了。还可以撒上点胡椒粉，味道十分的鲜美。