水蕨菜怎么腌制

1、平时腌制蕨菜时，应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好，然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好，依次摆放在缸内，在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新摆放到新的容器中，这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时里面的蕨菜也就腌好了。

把水蕨菜洗干净，控干水分，起锅烧水，水开后把水蕨菜，焯两分钟左右水，道出控干水分，放适量的蒜末，辣椒末，生抽，13香，胡椒粉，白糖，腌制30分钟左右就可以