电饼铛做剁馍的方法

剁馍

小麦粉 、 温水（合面用） 、 酵母 、 盐 、 糖 、 油 、 煎饼冷水

1、小麦粉、酵母、糖、盐、干粉调匀

2、慢慢加入135克温水（一边加水一边顺时针用筷子搅拌）抱团

3、盖上碗醒面10分钟，加入5克无味油，揉成光滑面团，放入碗中封口。温箱底下放杯开水，然后把封口的碗和面放入温室进行发酵1个小时

4、案板撒一点点面粉，把发酵好的面团拿出来轻轻揉一会儿成光滑面团，压扁，擀成圆饼，改上湿纱布醒5分钟

5、平底不粘锅在电陶炉上加热，刷一点薄油

6、放入饼胚，关火，不动、醒发面15分钟。时间到，电陶炉开火1分钟之后加入142克冷水，盖上盖子煮2分钟，再改中小火煮3分钟

7、直到锅中没水了，继续盖盖子改小火，底部黄色就翻面

8、继续盖盖子炕到另一面成黄色，再揭开盖子，继续炕至饼熟，关火，用余温炕一会儿起壳就行了