汤酥鱼做法

一、食材：草鱼 一条、

二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。

三、步骤

第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。

第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。

第3步.另起锅加水煮沸后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，在等水煮沸。

第4步.将煎炸好的鱼头和鱼排等肉不是很多的部分放入锅中大火煮，煮至汤色呈白色即可，并放入盐、白胡椒粉调味。

第5步.待出锅前十分钟放入剩下的鱼肉，稍煮即可出锅。

小贴士

1、白胡椒粉最好在出锅前1分钟再放，能最大限度的提鲜。

2、熬汤时候只放入鱼头和鱼排是为了吃的时候能够好好的吃剩下鱼肉的酥脆的表皮，煮时间长了表皮就糯了。