腌制鲈鱼最好的方法

鲈鱼腌制方法步骤

1、将海鲈鱼沥干水，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，放冰箱冷藏一夜，第二天煎之前将鱼取出，用水稍稍冲洗鱼身表面的盐分，尽量晾干，或用厨房纸吸干表面水份，要不煎时会有油溅出来。

2、取一平底锅，加适量油烧热，轻摇一下让整个锅底都摊上油，可先将姜片、蒜爆香后取出，放鲈鱼入锅，先大火煎一两分钟，先等鱼头，鱼尾煎至松脆了，再转小火慢慢煎。

3、腌过的海鲈鱼很好煎，又不会粘锅，轻捏着鱼尾，配合木铲，将鱼两面翻转煎至满意为止。

4、再将姜片、葱白粒、蒜入锅煎出味，盖上盖子稍稍焗片刻，这样配料的香味都入了鱼肉里面，一点腥味都没有了，开盖装碟即可

1、准备蒜5瓣切碎，姜5片切碎，如不喜欢吃到姜的口感，可以剁蓉，葱切丝备用。

2、鲈鱼处理干净刮掉肚里黑膜，在鱼两面斜切几刀。

3、鱼倒入姜蒜末，适量料酒，少量盐按摩均匀腌制15到30分钟。

4、蒸锅水开后放入鱼大火蒸8分钟，可以根据鱼的大小调整时间。

5、蒸好后把鱼汤水倒掉，均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，用酱油也可以的，然后摆上葱丝，要是能吃辣，也可以放切圈的小米辣！

6、热锅下油，比炒菜稍多些油，直到锅有少许冒烟，关火，举起锅均匀淋在鱼上，伴着吱吱声，阵阵鱼香往鼻里扑

1、先把活杀的鲈鱼洗净，在鱼身上斜斜的剞上几刀，可以深一点，但不要深的碰到龙骨，否则煎的时候就都断开来，鱼就没卖相了。

2、盐、五香粉和味精少许拌匀，均匀的涂在鱼身上，剞过的刀口里也要涂到。

3、将鱼挂在阴凉通风处暴腌3到4个小时。

4、最后，把暴腌好的鲈鱼下锅煎熟即可食用。