土豆粉粉条燃烧鉴别好坏

1、火燃法：用火点燃土豆粉，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的土豆粉烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的土豆粉或者没有用精制淀粉制作的土豆粉不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的土豆粉火焰容易产生啪啪响声

2、较差土豆粉为平淡无味或微有异味

3、劣质土豆粉存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在

4、土豆粉的营养来自土豆，而土豆的营养价值很高。土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和各种维生素、微量元素等

5、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。

真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。

加了明巩或食用胶的粉条火苗很小，因为明巩和食用胶都不易燃烧，而且烧后杂质很多。