![笋发粘了怎么办]( "笋发粘了怎么办")
- 先把竹笋洗看看，如果是表面发粘，洗干净，然后烧开水煮一下，再次冲洗干净就可以煮着吃了。如果是发粘到笋的皮或者笋的肉了，那就已经变质了，不能吃了，必须得扔了。竹笋没有太阳晒的时候，可以用火烘干，在我们农村，都会烧火做饭的，可以把没有晒干的竹笋放到火炭上面烘干，正反两面勤翻翻。...
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![冬笋春笋雷笋毛笋区别]( "冬笋春笋雷笋毛笋区别")
- 冬笋从泥土里用锄头挖，顺着竹根挖很深，挖出冬笋淡黄色短而粗，形状似牛角。春笋己长出泥表面大约6一10厘米长短不一，可用手拨，形状似毛笔。雷笋正好刚出点小尖未出土。毛笋是家竹出土的竹笋，粗而长笋衣有绒毛，剥下摊开可以做鞋底，食其笋肉，颜色淡黄厚味道鲜美。...
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![酸笋是谁发明的]( "酸笋是谁发明的")
- 是广西人发明的。酸笋是广西人传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，城乡多数家庭都备有酸笋缸。在《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上...
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![毛笋春笋冬笋区别]( "毛笋春笋冬笋区别")
- 冬笋两头尖，肉色乳白，壳薄质嫩，吃起来清脆爽口。主要产于贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、等地。毛笋笋锋松裹笋肉，笋肉淡黄，纤维多没有冬笋嫩。主要产于秦岭、汉水流域至长江流域以南、台湾省、黄河流域。而且都很好吃，各有各好，全看大家喜欢怎么去吃。...
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![发笋的家常做法]( "发笋的家常做法")
- 1、春笋洗净切片，干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。2、沸水中加入盐半勺、食用油几滴，放入笋片焯水3分钟，捞出沥干。3、油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，加入生抽1勺，老抽2克，白糖1勺，清水适量焖煮5分钟。汤汁收干加入鸡精半勺，盛出撒上葱花即可。...
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![竹笋是怎么发芽的]( "竹笋是怎么发芽的")
- 从夏末秋初，壮龄竹鞭上的部分肥壮侧芽开始萌发分化而为笋芽。笋芽顶端分生组织经过细胞分裂增殖，进一步分化形成节、节隔、笋舞、侧芽和居间分生组织，并逐渐膨大，与竹鞭成20°～50°的角度向外伸长，同时笋尖弯曲向上。初冬，笋体肥大，笋撑呈黄色，被有绒毛，称为冬笋。从浅鞭长出的冬笋...
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![芦笋发芽条件]( "芦笋发芽条件")
- 芦笋种子发芽的最低温度为10℃，当春季土壤层5厘米地温达到10℃时，就可以进行播种，目前大多采用保护地育小苗带土定植由于芦笋种子种皮坚硬，因此在播种前要进行浸种催芽，最好是选1～2年的新种子漂洗去除瘪籽和杂质，用50～55℃的热水浸种15分钟进行消毒，再放温水中浸种2～3天左右，然后放...
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![干笋如何泡发]( "干笋如何泡发")
- 1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。3、笋干在碱水里煮5分钟(时...
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![怎样发水笋最好吃]( "怎样发水笋最好吃")
- 方法一，先用温水浸泡一二天，一定是要用温水，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡三天。在水发期间，应每天换水一次，，以保持有水，防止发酸，并使其发足发透。方法二，把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡三天后基本就可以切得...
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![明笋干怎么泡发]( "明笋干怎么泡发")
- 泡发笋干首先要浸水一个晚上，溶解掉笋干表面的笋箾物质后，第二天将笋干取出放入高压锅内加水高火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟。压好后取出笋干浸泡清水3～4小时，再将笋干洗净可以让它的风味更充分的展现出来。泡发笋干首先要将其浸泡在清水中一个晚上，主要的目的是让附着在...
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![绿笋干怎样泡发]( "绿笋干怎样泡发")
- 方法是:1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时，让笋干吸水涨大两倍，沥干水份，倒入可以没过笋干的热开水泡着2、待水凉透再换一盆热水，如有时间可多次重复，没时间就多次换清水。3、大约泡8-12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。4、将泡好的笋干切成薄片，或者小块，这样更容易泡...
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![分享笋干的7个泡发窍门 干竹笋如何泡发]( "分享笋干的7个泡发窍门 干竹笋如何泡发")
- 笋干是竹笋经过加工处理，晾晒/烘干成的干货。而笋干特别干硬，食用前必须经过水发。那么，干竹笋如何泡发呢？干竹笋如何泡发干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用...
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![水笋带发吗]( "水笋带发吗")
- 水笋是带发的，水笋一般指野茭白。茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之...
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![如何泡发笋丝]( "如何泡发笋丝")
- 1，首先将笋丝放入一个较大的容器2，然后往容器里面加入适量的开水3，接着往容器里面加入适量的可食用小苏打4，最后用保鲜膜把容器密封起来，这样泡发两个小时变软就可以了开水泡发笋丝。1取适量的笋丝放盘子，倒入开水，泡发两小时，时间到了，连带泡笋丝的水放高压锅，大火上汽压10分钟。2...
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![水发笋是什么]( "水发笋是什么")
- 水发笋，菜场卖的时候都是泡在水里的，这种笋低脂低热量，口感生脆，清爽上口，是餐桌上的一道佳品。我个人特别爱吃这个水发笋，简单炒炒就非常入味，每次我都会加这个湖南的剁椒酱一起翻炒，炒出来之后是又香又嫩。相对于新鲜的竹笋，这个水发笋做法更为简单，也不用焯水，三分钟就能出锅。比...
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![竹笋发酸怎么回事]( "竹笋发酸怎么回事")
- 1、翻炒后发酸的竹笋不是坏了，是因为烹饪前没有焯水，在翻炒后内部释放大量草酸才导致的味道发酸。2、若竹笋还有变色、腐烂现象的话，那才代表它已经腐坏，继续食用会引起呕吐、腹泻。竹笋可用炒、腌、烧等方式烹饪，挑选时要选矮胖且外壳与竹笋肉紧紧贴合的。鲜竹笋是一种新鲜的...
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![冬笋雷笋春笋区别]( "冬笋雷笋春笋区别")
- 1、品种不同。雷笋是雷竹产的，冬笋是毛竹产的。竹笋和雷笋都是可以通过家常炒菜完成，但是雷笋吃起来更容易上火所以在吃笋的时候要注意用量，一般雷笋适合煲汤，而竹笋可以用来炒菜吃更合适。2、成熟时间不同。雷笋三四月份产出，一般清明节前后。冬笋是立秋前后产出。竹笋是一种...
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![水发笋片的做法]( "水发笋片的做法")
- 食材：腊肉4两，水发笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙做法：1、)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。2、)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉...
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![水笋干怎么泡发]( "水笋干怎么泡发")
- 正确泡发笋干的方法步骤一：泡发笋干，使用到的水不能是清水，最好是选择淘米水就是用来洗米的水，而且不要是第一次淘米的水，因为这种水里的灰层比较多，最好是去使用第二次的淘米水，使用淘米水的好处还是比较明显的，那就是笋干吃起来会更加清香。步骤二：将准备好的淘米水倒进锅里，别忘...
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![竹笋怎么泡发最好]( "竹笋怎么泡发最好")
-    1、先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。   2、如果用开水煮笋干需要15分钟，然...
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![干豆笋如何泡发]( "干豆笋如何泡发")
- 泡干豆笋所要用到的原材料有：冷水适当、白米醋少量1、将豆笋放进碗中并添加适量冷水，水流量以未过豆笋则可。2、倒少量白米醋。3、用手抓一抓，让白米醋匀称融进水里。4、取一只海碗扣在小盘子上。5、旋转回来，小盘子在上。6、将碗边添加冷水，不许气体进到碗中。7、十分钟后解...
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![水发冬笋和冬笋的区别]( "水发冬笋和冬笋的区别")
- 水发冬笋是冬笋干，冬笋是地里刚挖的笋。而且冬笋因为生长时间短，所以笋肉中含有的纤维很少，吃起来像吃肉一样，不会咀嚼出渣来。其实冬笋和春笋斗志柱子上长出来的笋类，只不过一个字冬季采摘，一个在春季采摘。春笋的生长时间较长，在样子和味道上自然与冬笋有较大的差别。...
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![莴笋是发菜吗]( "莴笋是发菜吗")
- 莴笋并不是发菜，莴笋是一种和生菜同一棵的植物，而发菜指的是在草原，沙漠地区生长的一种类似于头发颜色黑黑的细小植物，没有绿叶子...
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![发酵笋干的做法]( "发酵笋干的做法")
- 先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。鲜笋洗完切丝或者切片用...
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![莴笋干如何泡发]( "莴笋干如何泡发")
- 用冷水或者温水泡发都可以，一般一两个小时左右就可以了，温水泡发会软点，冷水泡发会脆点，看个人口味吧。泡发好的莴笋干可以用来炒菜，最好放点咸肉，喜欢脆点的不要用水焖，稍微炒下就行了，焖得时间久了就软软的，个人还是喜欢爽脆的口感。用新鲜的莴笋，去掉皮和叶子不要，切成片，再晒成莴...
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