怎样发水笋最好吃

方法一，先用温水浸泡一二天，一定是要用温水，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡三天。在水发期间，应每天换水一次，，以保持有水，防止发酸，并使其发足发透。

方法二，把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡三天后基本就可以切得动了，口感就会好的。