发面可以擀面条吗
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发面不能擀面条,发面能蒸馒头,包子,花卷,烙发面饼等。擀面条必须是死面硬面。用较低温水和面,将面粉加水搅拌成絮状,留下了少许干面,反复揉至光滑面团醒一两个小时。擀成面片,叠成条状,切成面条即可。
一般情况下发面是不可以擀面条的。如果用发面擀的面条,经过二次醒发之后下到锅里,面条会失去他的筋性。没有嚼劲,而且发起的面被开水煮过,就会爆发融化,变成面糊。
发好的面能否擀面条
如果只是有酸味但还未出现蜂窝状,加碱揉匀后还可以做面条。如果已经出现蜂窝组织就只能做馒头或包子了。一般我做面包发酵好的面用保鲜膜包好放到冰箱里。下次做面包和面的时候放进去。不会影响做出来面包的口感。毕竟不能浪费嘛。
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