吕四油浸带鱼正宗做法

带鱼 1条大蒜 1头大葱 1根洋葱 1个芹菜 适量姜片 6片香葱 2根淀粉 适量油 适量盐、胡椒粉、料酒 适量酱油、老抽、冰糖、鸡精 适量

油浸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净沥干水份，加入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。

步骤 2

大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。

步骤 3

烧锅热油（油里加入少许盐，这样食材下锅锅不容易弹出油花），腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色捞出留油待用。

步骤 4

加入蒜瓣炸至表面金黄色

步骤 5

依次加入大葱段爆香一会，再加入芹菜段和洋葱片继续翻炒爆出香味。

步骤 6

倒入适量的酱油、少许老抽调色，加入几颗冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根据自己口味不同适当调整）和少许鸡精继续翻炒爆香食材片刻。

步骤 7

炸好的带鱼叠放在瓦锅里，倒入已经调味的食材，加盖大火烧开转小火焖烧5分钟左右即可关火食用。（焖烧时间可以根据下油量而调整长短，我下刚好浸过带鱼的油量）