广式月饼缩腰以及解决方法 心理 关注:3.12W次 如果月饼有塌腰的情况,一般考虑是月饼皮面粉筋度的问题,面粉筋度过低,收缩力不足,而饼皮筋度过强,收缩力太大,这样做出的月饼压模时就容易斜歪收腰。除此外,月饼塌腰还可能是馅料含水或油过多又未调低炉温,烘烤时间延长,过多的水或油不能蒸发而馅过软,继而导致月饼出现塌陷 标签: 月饼 缩腰 广式 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/y64me4.html