甜醅除了酒曲还可以用什么发酵

甜醅除了酒曲还可以用燕麦发酵

燕麦甜醅甜醅做法，其实跟南方的醪糟是一回事。把原料蒸熟了，放温凉，撒入酒曲粉，就是酵母菌，跟做面包的酵母类似，品种不同罢了，然后入罐子，加点温水，密封，再保持在三四十度的状况下两天即可，你回发现原料都烂掉，冒出酒香，就可以吃啦。全用燕麦发酵会比较慢，我一般是燕麦和大米各一半，大米发酵后会产生较多的酒精。